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Le tre soluzioni a confronto
Con tutte e tre puoi vendere cibo o merce fuori da un negozio. Cambiano il prezzo, i documenti necessari e la facilità con cui le sposti.
Carretto ambulante
- Spostamento
- Si spinge a mano
- Documenti
- Nessuna immatricolazione
- Cucina
- Uno o due apparecchi leggeri
- Costo d’acquisto
- Da 429 € a 1209 € netti
Food trailer
- Spostamento
- Trainato da auto o furgone
- Documenti
- Omologazione, di solito targa
- Cucina
- Cucina completa possibile
- Costo d’acquisto
- Medio o alto
Chiosco
- Spostamento
- Resta fermo
- Documenti
- Titolo edilizio
- Cucina
- Cucina completa possibile
- Costo d’acquisto
- Alto
| Carretto ambulante | Food trailer | Chiosco | |
|---|---|---|---|
| Costo d’acquisto | Basso. I nostri costano da 429 € a 1209 € netti | Medio o alto, in base alla cucina installata | Alto: struttura, fondazioni e allacciamenti |
| Circola su strada | No, si spinge a mano | Sì, trainato da un’auto o da un furgone | No, resta fermo |
| Omologazione e immatricolazione | Non servono | Servono | Non si applicano; valgono le norme edilizie |
| Spazio necessario | Più o meno quello di un tavolo | Un posto auto più lo spazio intorno | Un terreno fisso |
| Spostamenti tra un posto e l’altro | In furgone, o a spinta per brevi tratti | Al traino | Quasi impossibili; di solito vuol dire ricostruire |
| Allestimento sul posto | Pochi minuti: lo porti in posizione e attacchi l’apparecchio | Più lungo: livellamento e allacciamenti | Nessuno, una volta costruito |
| Capacità di cottura | Uno o due apparecchi leggeri | Cucina completa possibile | Cucina completa possibile |
Carretto ambulante: piccolo, economico, pronto in poco tempo
Un carretto ambulante è un bancone su ruote. Lo spingi a mano fino al punto vendita, appoggi il tuo apparecchio sul piano di lavoro e inizi a vendere. Non ha motore e non è fatto per la strada, per cui non va immatricolato e non ha targa. Per portarlo da un posto all’altro lo carichi su un furgone oppure lo spingi per un breve tratto.
I nostri carretti esistono in quattro misure, da 50 × 70 cm a 65 × 180 cm, con tetto in tessuto, ruote e piano di lavoro con schermo trasparente. Il tuo logo è stampato sul frontale senza costi aggiuntivi. Gli apparecchi non sono inclusi: piastra per crêpes, macchina da caffè o congelatore li compri a parte.
Il carretto funziona bene dove c’è già qualcuno che gestisce lo spazio: la hall di un hotel, un centro commerciale, il dehors di un bar, uno stand in fiera, un evento aziendale. Va bene anche nei mercati in cui affitti un posteggio e prendi la corrente dall’organizzatore.
Food trailer: più cucina, più burocrazia
Un food trailer ti dà un ambiente chiuso con spazio per friggitrici, lavelli, frigoriferi e cappa di aspirazione. Per questo chi cucina pasti completi spesso finisce per sceglierlo.
Il rovescio della medaglia è che un rimorchio è un veicolo stradale. Prima di poterlo trainare su strade pubbliche deve essere omologato, con l’omologazione UE secondo il regolamento (UE) 2018/858 o con un’omologazione individuale nazionale, e nella maggior parte dei paesi va anche immatricolato e targato. A seconda del peso e del paese possono servire anche revisioni periodiche. Verifica che il tuo veicolo trainante e la tua patente coprano il peso del rimorchio.
Sul posto il food trailer occupa un posto auto più lo spazio per la fila, e l’allestimento richiede più tempo che portare in posizione un carretto.
Chiosco: un punto vendita fisso
Un chiosco è una piccola costruzione o cabina permanente. Di solito servono un titolo edilizio o un’autorizzazione, un contratto d’affitto lungo per il terreno e allacciamenti propri per la corrente, spesso anche per l’acqua. In cambio hai un negozio al riparo dal maltempo, sempre pronto ad aprire.
Un chiosco si ripaga solo se la posizione è già collaudata. Molti provano un posto con un carretto e decidono per il chiosco più avanti.
Permessi: cosa vale per tutte e tre
Qualunque formato scegli, per vendere su suolo pubblico ti serve l’autorizzazione del comune. Regole, tempi di attesa e costi cambiano da città a città e da paese a paese, quindi non possiamo darti una cifra. Chiedi al comune prima di comprare qualsiasi cosa.
Se vendi alimenti, in genere devi registrare la tua attività presso l’autorità sanitaria locale e rispettarne le norme igieniche. Alcune autorità chiedono un lavamani con acqua corrente nel punto vendita. Chiariscilo presto, perché incide sul formato e sulla misura che ti servono.
Su suolo privato, come un hotel, un centro commerciale o l’area di un evento, ti serve l’accordo del proprietario o dell’organizzatore. Sono loro a dirti dove c’è la corrente e quali regole di sicurezza valgono.
Quando il carretto non è la scelta giusta
Un carretto della nostra gamma probabilmente non fa per te se:
- cucini pasti completi con friggitrici, più piastre o cappa di aspirazione;
- vuoi spostarti di città in città con tutto già installato e pronto;
- le norme locali chiedono acqua corrente o un lavello nel punto vendita e non hai altro modo di garantirli;
- il tuo apparecchio va a corrente e sul posto la corrente non c’è;
- ti aspetti code lunghe tutto il giorno e ti servono due o tre persone al lavoro insieme.
In questi casi valuta un food trailer o un chiosco. Se hai dubbi, mandaci due righe su cosa vendi e dove. Ti diciamo onestamente se un carretto può bastare.
Da controllare prima di decidere
- Dove venderai: su suolo pubblico, privato o su entrambi?
- Quali apparecchi ti servono e quanta potenza assorbono?
- Quanto spesso ti sposterai, e quanto lontano?
- Cosa chiede il comune per permessi e igiene?
- Quanto puoi spendere per il mezzo in sé, prima di merce e attrezzature?